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年底聚餐如何健康吃?


www.PharmNet.com.cn  来源: 央广网  日期: 2019-12-26

  央广网北京12月25日消息 岁末年底,许多人都会频繁参加各类聚餐。哪些东西不要吃?哪些不能一起吃?怎么吃才能更健康?
 
  聚餐当心胃肠疾病
 
  每逢节假日,医院胃肠疾病患者普遍增加。这是因为节假日人们忙于聚会,吃得多运动少,就很容易致病;另外,节日期间也经常容易熬夜,通宵更是常见,这样就会导致抵抗力下降,也就更容易出现胃肠道问题。
 
  感染诺如病毒可引起冬季呕吐病
 
  诺如病毒,目前是急性胃肠炎散发病例和暴发疫情的最常见致病原,全年均可发生感染,但在寒冷季节呈现高发。
 
  诺如病毒感染发病以轻症为主,主要表现是腹泻和呕吐,也会有恶心、腹痛、头痛、发烧、畏寒、肌肉酸痛、乏力、食欲减退等,儿童主要以呕吐及恶心多见,成人患者以腹泻为多,呕吐较少,少数人可以没有症状。
 
  高龄人群或免疫力较差,或是伴有其他慢性疾病的人,症状的持续时间会稍长。诺如病毒感染的多数为自限性,但少数病例会发展为重症,甚至导致死亡。重症或死亡病例主要发生在老人和幼儿中,如果是新生儿感染诺如病毒,还可能发生坏死性结肠炎等并发症,较少的身体健康者,在感染诺如病毒后也可能发展为重症。
 
  诺如病毒感染目前没有疫苗可预防。预防感染主要是从传播途径入手。诺如病毒的传染源是患者、隐性感染者、健康携带者,主要传播途径是粪口途径,诺如病毒可通过污染的水源、没有煮熟的食物、海鲜、贝类、空气中的飞沫等进行传播,患者的呕吐物或粪便干燥后,也可通过尘埃方式传播,日常生活接触也可引起诺如病毒的传播。不过,诺如病毒不耐热,在摄氏85度的高温下就可杀灭。因此,预防诺如病毒感染,要注意手的卫生,正确洗手;水要烧开,不吃生或半生的食物,尤其是贝类等要高温煮透,对放置较久的冷菜最好少吃。
 
  家庭聚餐谨慎选材
 
  要谨慎选择食用生食海产品、鲜黄花菜、凉菜冷食、野生菌、小龙虾等高风险食品;要正确烹调,确保烧熟煮透,四季豆、扁豆等豆荚类食品要先过沸水再煸炒,肉、禽、蛋和海鲜等大块食品以及豆浆要确保煮沸时间和食品中心温度达到70°C以上;要分开存放生熟食品,吃火锅时尽量避免生熟食品混扎摆放,防止交叉污染;要注意就餐时间,尽量在2小时内食用完,剩余熟肉制品要及时放入冰箱冷藏,再次食用时重新热透,剩余蔬菜不要隔夜使用,发现感官性状异常应立即停止进食。
 
  用水果拼盘打头阵
 
  水果中含有大量的果糖和葡萄糖,餐前食用水果能较快地被机体吸收,提高血糖浓度,水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感,有助于控制食欲。
 
  吃完水果喝点杂粮汤
 
  饭前喝汤不但容易进一步增加饱胀感,还有助于滋润肠胃,不但能减少酒类饮品对肠胃的刺激,也有助于肠胃在吸收后面的美食时容易消化。
 
  晚上聚餐以素食为主
 
  这样的吃法,一来可以防止摄入过多高脂饮食,二来素菜中的植物食用纤维有助于肠胃蠕动,可预防便秘,而便秘是诱发肠癌的重要原因之一。相比于其他荤菜来说,鱼肉所含的蛋白质都是百分百的,所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,也很容易被人体消化吸收。此外,鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,再加上鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,有降低胆固醇的作用。
 
   “蒸”、“煮”佳肴更健康
 
  比起炒、炸、红烧等烹饪方法,蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多,菜肴的营养成分破坏得也较少。此外,红烧的菜品虽然口味甜美,但是含盐量、含糖量相对蒸煮的菜品高,长期和经常食用都不利健康。
 
  吃火锅后喝点酸奶
 
  火锅汤的温度高,特别是麻辣火锅,对胃肠的刺激较大,容易损伤胃肠道黏膜。化解的办法是进食火锅后喝点酸奶,以保护胃肠道黏膜。因为酸奶中含有乳酸菌,可酸化肠腔,抑制腐败菌生长,减弱其在肠道产生毒素的作用,从而防止腹泻、腹痛等症状发生。
 
  这几类药 切忌与酒同服
 
  酒精对药物药效的影响不可忽视,酒精对肝药酶代谢系统也有显著干扰,以下几类药严禁和酒同服。
 
  1、镇静催眠药
 
  如苯巴比妥、地西泮等,酒精会加快其吸收,同时还会减慢其代谢速度,使血药浓度在短期内迅速升高,可使患者陷入昏迷、休克、呼吸衰竭,甚至死亡。
 
  2、抗癫痫药
 
  如苯妥英钠等,饮酒会使药效迅速消失,从而降低治疗作用。
 
  3、降糖药
 
  如格列苯脲、二甲双胍等,服药期间大量饮酒可引起头昏、心慌、出冷汗、手发抖等低血糖反应,严重者可发生低血糖昏迷。
 
  4、抗心绞痛药
 
  硝酸酯类、硝苯地平等药物在服药期间饮酒,可引起血管过度扩张,导致剧烈头痛、血压骤降甚至休克。
 
  5、降压药
 
  服用利血平、肼屈嗪等药物期间饮酒,非但不降压,反而使血压急剧升高,引发高血压脑病、心肌梗死。
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